Crepes & Waffles da un giro hacia la comida orgánica

La cadena de restaurantes apuesta a conquistar al consumidor que busca una vida más saludable.

Un extracto de remolacha, pera, manzana verde, limón y jengibre, y un crepe de humus de lentejas con yogurt griego, aguacate y salsa de tomates verdes, son dos de los platos que componen la nueva propuesta de Crepes & Waffles para conquistar a los consumidores que buscan un estilo de vida más saludable.

Bajo el sello ‘Crepes Arte-Sano’, la cadena de restaurantes le apuesta a experimentar con nuevos sabores, y toma la salud como su bandera, un esfuerzo que ya venía haciendo desde hacía algún tiempo en los puntos de venta ‘tradicionales’, en donde ya la totalidad de sus lechugas son orgánicas.

“El lema de la empresa siempre ha sido ‘Salud y Sabor’, yo tenía esta idea hacía 12 años pero hasta ahora se materializa. Este es el primer paso para cumplir con la promesa de darle a la gente los productos más naturalmente producidos, provenientes de pequeñas fincas que nos puedan proveer porque tienen prácticas naturales de cultivo y manipulación de los alimentos”, indicó Beatriz Fernández, quien fundó la empresa en sociedad con su esposo, Eduardo Macía.

De acuerdo con Fernández, la idea de esta nueva marca es que crezca de manera paralela a la tradicional y que también se convierta en un laboratorio en el que se experimente y cocinen platos que puedan alimentar la carta típica de la compañía. Eso sí, conservando siempre la política de hacer de la buena mesa un placer asequible a todos los consumidores. “Los costos de las materias primas resultan un poco mayores, pero se antepone la salud. El negocio está en el volumen, los platos se ayudan unos con otros para lograr la rentabilidad”, agregó.

Una historia que se cocina con innovación

Esta nueva etapa de la compañía representa una evolución del negocio, que comenzó en un local de la calle 85 con carrera 11 de Bogotá cuando sus fundadores eran apenas estudiantes universitarios.

“Éramos jóvenes atreviéndose a ensayar. Las primeras recetas eran de la mamá de Eduardo y se hacían en su cocina; muchos profesores pronosticaron que el negocio no duraría más de seis meses; servíamos la gaseosa caliente porque no teníamos nevera y le poníamos un pitillo de cartón. Pero rompimos las barreras mentales”, recordó Fernández.

Han pasado más de tres décadas desde entonces, periodo en el que la compañía se ha renovado innovando, para llevar a su clientela una carta con cerca de 400 platos. Tanto ha sido su éxito que solo en Colombia, Fernández dice, atienden a 22 millones de comensales cada año.

Según cifras de la Superintendencia de Sociedades, al cierre del 2012 Crepes & Waffles reportó activos por 113.696 millones de pesos e ingresos operacionales de 189.824 millones de pesos, lo que representó un crecimiento de casi 11 por ciento frente al año anterior.

Pero esta es solo la punta del iceberg para la compañía que tiene presencia en las siete principales ciudades del país, en las que completa 83 puntos de venta, entre heladerías y restaurantes: Barranquilla (6), Bogotá (31), Bucaramanga (5), Cali (10), Cartagena (5), Medellín (23) y Pereira (3).

En total, esta cadena emplea de manera directa a 3.700 personas, sin contar aquellos puestos de trabajo que genera de forma indirecta en los cientos de pequeños proveedores que han crecido a su lado y se han beneficado de su éxito.

Además, el sello se ha internacionalizado y ya está en 8 países: tiene 3 restaurantes en Brasil, 1 en Chile, 10 en Ecuador, 2 en España y 5 en México.

Respecto a lo que vendrá para el sello, Fernández prefiere no ahondar en detalles y dice que cada día marcará su destino, aunque está segura de que está construido con bases fuertes y que tiene un futuro prometedor.

“El valor de Crepes no está en las cifras, cualquier número es limitarla. Su valor es el impulso al desarrollo que trae al país”, sentencia la emprendedora.

Tomado: Cristina Bustamante

Redacción Portafolio

Empresarios emprendedores... ¿nacen o se hacen?

¿Nació así? Richard Branson, uno de los empresarios más exitosos del mundo.

Usted tiene una gran idea para un negocio y piensa que puede ganar mucho dinero con ella... ¿qué hace?

Quizás funda su propia compañía, dedica su vida a ella y, gracias a su esfuerzo y determinación, hace una fortuna.  O tal vez sencillamente se olvida de la idea y sigue trabajando por un salario.

Mientras que la mayoría haríamos esto último, los empresarios de este mundo sin duda escogerían la primera opción.

Pero, ¿qué tienen empresarios exitosos como Richard Branson o Mark Zuckerberg, esas personas que hacen y expanden sus propias compañías, que no tengamos los demás?

¿Nacen con las habilidades necesarias o es algo que cualquiera puede aprender? ¿O acaso todo depende de lo que vivieron cuando chicos?

Experiencia

Luke Johnson confiesa ser un "emprendedor en serie": gracias a su padre, ha dirigido cadenas de restaurantes como Pizza Express, Strada y Patisserie Valerie en Reino Unido.

"Mi padre era autónomo y lo sigue siendo. A los 84 años de edad sigue trabajando", cuenta, en conversación con la BBC.

"Si uno tiene un ejemplo a seguir en casa, alguien que no quería trabajar para nadie, que no dependía de un empleador, eso ayuda".

"He notado, tras trabajar con muchos empresarios y haber conocido cientos de ellos, que todos tienen algún familiar o amigo cercano que les sirvieron de modelo para imitar, una persona que trabaja para sí mismo o un jefe de su propia compañía", asegura.

Para Johnson, empezar una empresa es más difícil para la gente que no ha estado expuesta a esa experiencia.

"Si alguien viene de un entorno en el que todos tienen un empleo seguro, con una carrera que promete durar de por vida y una pensión al final, la idea de empezar solo sin una red de seguridad puede ser aterradora", explica.

Y dos expertos en economía, el catedrático David Blanchflower, del Dartmouth College en Estados Unidos, y Andrew Oswald, de la Universidad de Warwick en Reino Unido, concuerdan.

No todos podemos ser Mark Zuckerberg pero ¿por qué?

Genética

Para el especialista en negocios Peter Ryding, los empresarios exitosos nacen, no se hacen.

"Yo calcularía que la respuesta sencilla es: 70% innato, 10% adquirido y 20% aprendido", opina.

Según Ryding, los empresarios tienen dos características genéticas clave, a las que llama "pensamiento adaptable" y "ver la realidad positivamente".

"Una persona con 'pensamiento adaptable' puede detectar una necesidad, decidir qué habilidades se requieren para satisfacerla y aplicarlas rápida y efectivamente. Pueden hacer eso una y otra vez a medida que se presentan nuevas necesidades", explica en entrevista con la BBC.

"Cuando hablo de 'ver la realidad positivamente' me refiero a que los empresarios son mejores para ver si algo está mal en un plan y saber qué hacer para volverlo positivo".

"Y respecto al 20% que se puede aprender, uno puede entrenar a la gente a manejar el estrés, ser mejor líder, cómo ser tenaz, humilde, positivo, pero si no tienen la base genética, es difícil", opina.

Uno puede entrenar a la gente a manejar el estrés, ser mejor líder, cómo ser tenaz, humilde, positivo, pero si no tienen la base genética, es difícil"

Peter Ryding

Innato + adquirido

La pregunta es qué hace la diferencia entre el dueño y el empleado.

Brian Morgan, profesor de desarrollo de la capacidad empresarial en la Universidad Metropolitana de Cardiff, Gales, dice que si bien los "factores genéticos heredados" juegan un importante papel, muchas de las habilidades vitales son aprendidas.

"En general, un 40% de las habilidades empresariales pueden adscribirse al ADN", estima. "Pero el 60% de las aptitudes requeridas para crear un negocio sostenible y exitoso -como pericia técnica y financiera- tienen que adquirirse".

"Eso se puede enseñar en cursos o se puede aprender trabajando por unos años en una firma grande en el sector que sea del interés del que el empresario en ciernes".

Morgan añade que los empresarios que reciben ese tipo de entrenamiento "son más dados a prestar atención a los detalles y a empezar sus negocios sobre bases más firmes".

Se hacen

"

"Yo no creo que la genética tenga un rol en esto", declara Cary Cooper, profesor de psicología de las organizaciones y salud del Lancaster University Management School.

"Lo que determina si alguien puede convertirse en un empresario son sus experiencias tempranas", asegura.

"Según mis estudios, el empresario a menudo es alguien que ha tenido una experiencia negativa cuando joven, como el divorcio de los padres o abuso en la escuela, y lo sobreviven, aprenden de ello y quieren recuperarse o demostrar a quienes los menospreciaron que se equivocaron".

"Esa determinación los hace mucho más proclives a asumir los riesgos necesarios para ser empresarios exitosos", dice a la BBC.

Tomado de http://www.bbc.co.uk/mundo/noticias/2013/07/130710_empresarios_genetica_experiencia_finde.shtml

Do You Have Entrepreneurial DNA? A Test to Help You Decide

What does it take to be a successful entrepreneur? Plenty of opinions abound that if you’re not a 20-something young Turk with 100 hours a week to burn and an outsized ego, your chance at a thriving startup is gone. Then we spotted the admission test to the Founders Institute training program (www.fi.co). Founders Institute is the creation of serial Silicon Valley entrepreneur Adeo Ressi. In 3 years the early-stage startup accelerator has helped to launch 650 companies in 39 cities in 5 continents.

What are the right personality characteristics for a successful entrepreneur?

How do they know you’ll succeed? Founders Institute has been testing its applicants – 15,000 of them – since 2009, to assess which personality and aptitude traits match up with revenue growth and market success. So what kind of personality traits will mark your startup firm for success? Which will doom you to failure?

Here’s a fun tidbit for all of us “old dog” entrepreneurs: experience counts. What’s the ideal age to start a company? Thirty-four. In fact every year of age continues to increase your chance for success up to 40, but your odds don’t diminish thereafter. Let’s hear it for the world’s gray-haired entrepreneurs!

Now for the personality traits that predict your success: High fluid intelligence—not your IQ, necessarily, but your ability to apply known rules to new problems. A high degree of openness is helpful. Are you willing and able to challenge the norms? Moderate agreeableness is helpful. Can you balance cooperation and antagonism? Are you generally warm and considerate, but with the ability to be straightforward and firm when needs be? The best founders exhibit these flexible traits.

What are the death knell traits? Not surprisingly, they are

1. Excuse making
2. Emotional instability
3. Narcisissm
4. Deceit
5. Predatory aggressiveness

http://www.forbes.com/sites/davidkwilliams/2013/03/01/do-you-have-entrepreneurial-dna-a-test-to-help-you-decide-article-and-infographic/

Author: David K. Williams | Google+

Una reflexión Inicial !!

Cuando las cosas en la vida nos superan, cuando 24 horas al día no son suficientes, recuerda el bote de mayonesa y las dos cervezas:

Un profesor delante de su clase de filosofía, sin decir palabra, cogió un bote grande vacío de mayonesa y procedió a llenarlo de pelotas de golf. Después preguntó a los estudiantes si el bote estaba lleno. Los estudiantes estuvieron de acuerdo en decir que sí. 

Así el profesor cogió una caja llena de canicas y la vació dentro del bote de mayonesa. Las canicas rellenaron los espacios vacíos entre las pelotas de golf. El profesor volvió a preguntar a los estudiantes si el bote estaba lleno y ellos volvieron a decir que sí.

Después el profesor cogió una caja de arena y la vació dentro del bote. La arena llenó todos los espacios vacíos y el profesor preguntó de nuevo si el bote estaba lleno. En esta ocasión los estudiantes respondieron con un sí unánime. El profesor rápidamente sacó dos cervezas de debajo de la mesa y vació su contenido en el bote y efectivamente llenó todos los espacios vacíos entre la arena. Los estudiantes rieron.

Cuando pararon las risas el profesor dijo: Quiero que se den cuenta de que este bote representa la vida. Las pelotas de golf son las cosas importantes como la familia, los hijos, la salud, los amigos, el amor, cosas que te apasionan, son cosas que aunque perdiéramos todo lo demás y nada más nos quedaran estas, nuestras vidas aún estarían llenas. Las canicas son las otras cosas que nos importan, como el trabajo, la casa, el coche,...la arena es todo lo demás, las pequeñas cosas.

Si ponemos la arena en el bote en primer lugar no habrá espacio para las pelotas de golf. Lo mismo ocurre con nuestra vida, si utilizamos todo nuestro tiempo y nuestra energía en las cosas pequeñas, nunca tendremos espacio para las cosas realmente importantes.

Presten atención a las cosas cruciales para su felicidad: jueguen con sus hijos, dense tiempo para ir al médico, salgan con su pareja a cenar, practiquen su afición favorita. Ocupen su tiempo en las cosas que realmente importan, establezcan sus prioridades, el resto es sólo arena.

Uno de los estudiantes levantó la mano y preguntó que representaba la cerveza. El profesor sonrió y dijo: "Me alegro de que hayas preguntado. La cerveza sólo muestra que no importa cuan ocupada tu vida pueda parecer, siempre hay lugar para un par de cervezas con un amigo."
(Autor desconocido)

Alquería no busca gente que haga caso

Tras inaugurar su planta en la Costa, el presidente de la empresa reflexiona sobre el papel de los colaboradores.

A los 53 años, Alquería, la tradicional empresa de Bogotá, le apuesta con planta nueva al mercado de la Costa, con una inversión global de 13.000 millones de pesos. A la inauguración asistió, ayer, el presidente Juan Manuel Santos.

Carlos Enrique Cavelier, presidente de Alquería, destaca la importancia del aporte del recurso humano para el desarrollo de las empresas y el cumplimiento de metas.

¿Qué significa esta nueva planta?

Es un complemento importante para la geografía de Alquería estar en toda Colombia, atendiendo la Costa, distribuyendo en siete departamentos y comprando en cuatro. Ojalá podamos comprar pronto en Atlántico, Sucre y Bolívar. Es un buen complemento que el sistema de plantas de Alquería esté completo.

¿Eso lo hace pensar en que es hora de que la marca llegue a otro país?

Todavía nos falta ‘pelo para moña’, pero hay que seguir soñando porque estas cosas –montar una planta y vender en la Costa– las imaginamos hace unos 10 años, y lo logramos. Puede que en 10 años estemos en varios países, pero hoy lo principal es Colombia.

¿Cuántos empleos genera?

Ya estamos casi en los 5.000 y, con Danone, Alquería genera 450. En Santa Marta estamos generando unos 160, pero aspiramos a unos 300 en los próximos dos a tres años.

¿Cómo una marca de la Sabana va a conquistar a los costeños?

Con el sabor de nuestra leche que es producida por los campesinos, de una maravillosa calidad. Eso nos permite llegar a las tiendas y a los hogares costeños. Nos ha ido muy bien en estas primeras semanas que llevamos.

¿Por qué en materia de recurso humano dice que es más importante personal bien apoyado que bien tratado?

No se requieren personas que hagan caso, sino personas que utilicen su cabeza, su entusiasmo. Porque lo mecánico lo pueden hacer las máquinas. Queremos personas que piensen, que se desarrollen en lo personal, en lo intelectual para apoyar el desarrollo de Colombia, no solo haciendo labores manuales.

¿Se siente satisfecho por lo que ha logrado con la empresa de su familia?

Más que satisfecho. Nunca pensé que llegáramos hasta acá. Y hay que seguir, no para mostrar un número grande, sino para generar empleo, para que los colaboradores se sientan bien.

¿Qué consejo les da a los emprendedores?

Que tienen que persistir, resistir y nunca desistir.

http://www.portafolio.co/negocios/alqueria-no-busca-gente-que-haga-caso

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